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PAPPE E FAVOLE
 
 
Pesto 'mon amour'
Una ricetta magicamente infallibile

Questa volta la ricetta ve la consiglio io, si tratta del pesto fresco e granuloso da abbinare alla pasta, ma senza aglio! Ecco i 'trucchi del mestiere' per trasformarlo in un successo.
L'ho sperimentato con bimbi golosi e non, affamati e inappetenti, amanti della buona cucina o 'spazzini' del piatto...nessuno fino ad ora ha saputo resistere.

Dosi per 4 persone:

Tenete sul balcone o in casa un vasetto di basilico fresco sempre a disposizione, o acquistate al supermercato le foglie fresche impacchettate. La differenza tra fresco e surgelato in questo caso si sente, credetemi.
Cogliete 8/10 foglie, inseritele nel robot di casa o preparatevi a macinarle a mano. Insieme alle foglie tagliate a dadini tanto formaggio grana e aggiungete una bella manciata di pinoli.
Poi frullate tutto insieme, controllando che non siano rimasti pezzi di foglia troppo grossi, ma senza ridurre il tutto a polvere.
Lasciate il sugo un pò 'granuloso', effetto garantito dal formaggio granda in abbondanza.
Infine bagnate abbondantemente con olio extravergine di oliva e condite subito la pasta ben cotta (formato piccolo).

Ai bambini piace perchè: è molto profumato, colorato da vedere (verde brillante), curioso da cercare nel piatto (dei pezzettini si attaccano e staccano proprio perchè grossi), divertente da finire anche con il pane una volta gustata la pasta. Più che un pesto è
un 'sugo di grana, aromatizzato al basilico!'.

Albachiara

30/08/2012




 
 
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  ANONIMO DI CREMA - CATEGORIA: PAP└
VOLEVO SOLO SEGNALARE CHE IL PESTO PUO' ANCHE ESSERE PERICOLOSO: HTTP://BRESSANINI-LESCIENZE.BLOGAUTORE.ESPRESSO.REPUBBLICA.IT/2007/07/30/PESTO-CANCEROGENO/ CHE CONCLUDE DICENDO: "PER ORA SUGGERIAMO DI PREPARARE IL PESTO CON PIANTINE DI BASILICO ALTE ALMENO 16 CENTIMETRI, DOVE LA QUANTIT└ DI METILEUGENOLO ╚ MOLTO RIDOTTA"
  ALDA DI CREMA - CATEGORIA: MAMMA
CONFERMO, ANCHE I MIEI DUE MASCHI SUPER PESTI AMANO IL SAPORE DEL BASILICO E DIVORANO LA PASTA COS╠ CONDITA..QUANDO SONO STUFI AGGIUNGO UNA VARIANTE. AL POSTO DEI PINOLI METTO LE NOCI. IL SAPORE SI SENTE E ANCHE LA CONSISTENZA CAMBIA. E' PI┘ DURINO.
 
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